En un día tan especial te enseñamos cómo preparar el pavo relleno al estilo de la Chef Dailis Ferrer, una receta ideal para la familia en esta Navidad.
Realmente en Cuba resulta difícil prepararla, pero si tienes la posibilidad de hacerlo o te has movido a otras regiones donde los ingredientes sean más accesibles, te mostramos en un paso a paso, una manera fácil de hacerlo.
Los ingredientes para pavo relleno, incluyen también mantequilla, romero pimentón dulce, ajo y cebolla en polvo, tomillo, sal pimienta y limón.
Siempre te sugerimos que, aunque estos son los básicos, tú podrían innovar y darle un toque a tu receta añadiendo o sustituyendo según tu gusto.
Resultará una delicia para disfrutar en familia en esta Navidad.
Indice
¿Cuáles son los ingredientes?
Para prepararlo como sugiere la chef Dailis Ferrer debes tener a mano:
- un pavo de 15lb
- 250g de mantequilla
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 limón
- sal y pimienta
¿Cuál es la preparación para inyectarlo?
Para cocinar el pavo relleno y que la carne absorba mejor los condimentos se debe inyectar con la preparación que ahora te indicamos.
- 100g de mantequilla derretida
- 100ml de caldo de pollo
- 1 Cucharadita de cebolla en polvo
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 Limón
- Sal y Pimienta
El relleno
Aunque en otras regiones del mundo lo rellenan con champiñones, frutos secos y otros, según el país, la chef Dailis sugiere que como buen cubano lo rellenes con congrí.
Este congrí deberá estar medio hecho para que acabe de cocinarse mientras se hornea el pavo y debe prepararse con:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua de los frijoles
- ¼ de pimiento
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 Cucharaditas de aceite
- 1 Cucharadita de comino
- 1 Cucharadita de orégano
- Sal
La base del pavo relleno para el horno
La base para el pavo se colocará en una bandeja con cierta altura y sobre la cual debe ubicarse el pavo, así mientras se hornee la carne destilará sus jugos hacia abajo y la propia base insuflará aroma a la preparación.
Debe llevar papas, zanahorias, cebolla, 100 ml de vino blanco y 100 ml de caldo de pollo.
¿Cómo prepararlo?
Se limpia el pavo y se añade sal y se deja reposar en refrigeración durante toda la noche previa al horneado.
Cuando ya vayas a cocinarlo prepara la inyección con los ingredientes que antes te señalamos y condimenta todo el exterior, debajo de la piel y en el interior.
La jeringa podría ser un utensilio difícil, pero no te desanimes.
Podrías pinchar el pavo con pequeños cortes para que no se parta demasiado cuando se cocine, como hacemos al asar los cerdos durante las festividades.
Hornea a 200 grados Celsius durante 20 o 30 minutos y luego baja la temperatura a 160 grados por espacio de 4 horas más rociando líquido cada 30 minutos.
Es una receta fácil de preparar y con la cual agasajarás a toda la familia en tan importante fecha de encuentro íntimo.
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