Inicio > actualidad > Apagones en Cuba: Trucos Caseros para Conservar Alimentos sin Nevera
Los apagones eléctricos en Cuba han dejado de ser un fenómeno esporádico para convertirse en parte de la rutina diaria. Según datos recientes, durante el mes de mayo de 2025, la isla registró un promedio de 18 horas diarias sin electricidad, una cifra alarmante que ha afectado severamente la vida doméstica, la economía y, sobre todo, la seguridad alimentaria de millones de familias.
La situación ha obligado a muchos cubanos a buscar soluciones tradicionales y creativas para un problema muy moderno: ¿Cómo conservar los alimentos sin una nevera funcionando?
Los apagones masivos que enfrenta la isla en 2024 y 2025 no son nuevos, pero sí han alcanzado niveles críticos. Las causas son múltiples:
El deterioro de la infraestructura energética nacional.
La falta de combustible para las plantas termoeléctricas.
La dependencia de importaciones energéticas que se han vuelto más inestables.
Problemas de mantenimiento, corrupción institucional y sanciones externas.
Esta crisis ha impactado gravemente en la vida diaria. La falta de electricidad afecta desde el acceso al agua hasta la conservación de medicamentos y alimentos perecederos.
Ante este panorama, aprender a preservar alimentos sin electricidad no es solo útil, sino necesario.
Métodos tradicionales y caseros para conservar alimentos sin refrigeración
Muchos de estos métodos tienen siglos de antigüedad. En tiempos donde la tecnología falla, las prácticas de nuestros abuelos cobran una nueva vigencia.
1. Salazón: el poder de la sal para preservar carnes y pescados
La sal ha sido uno de los conservantes naturales más antiguos de la humanidad.
¿Cómo hacerlo?
Cubre completamente el alimento (como carne o pescado) con sal gruesa. Guarda en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
Duración aproximada: varios días o incluso semanas, dependiendo del clima y la salinidad.
Consejo cubano: muchas familias en el oriente de Cuba siguen usando este método en épocas de ciclones o apagones prolongados.
2. Conservas en vinagre o encurtidos
Perfecto para vegetales como cebollas, ajíes, zanahorias o pepinillos.
¿Cómo hacerlo?
Hierve vinagre con agua, sal y azúcar (opcional). Añade especias (ajo, laurel, pimienta). Coloca los vegetales en frascos de vidrio y vierte el líquido caliente.
Ventajas:
Los encurtidos no requieren refrigeración si se sellan bien y se mantienen en lugares oscuros y frescos.
3. Secado al sol: frutas, carnes y hierbas
El secado solar es simple y efectivo en climas cálidos como el cubano.
Corta el alimento en tiras finas, colócalo sobre una malla o colador en un sitio soleado, con buena ventilación. Cúbrelo con una gasa para evitar insectos.
4. Ahumado: método rústico para carnes y pescados
¿Cómo hacerlo?
Prepara una fuente de humo (leña o carbón vegetal), coloca el alimento a una distancia prudente del fuego. El proceso puede tardar varias horas.
Resultado:
Un alimento con sabor intenso y una conservación prolongada gracias a la deshidratación y propiedades del humo.
5. Aceites y grasas como barrera natural
¿Qué alimentos?
Quesos, hierbas, vegetales cocidos.
¿Cómo hacerlo?
Sumérgelos completamente en aceite vegetal o manteca. Almacena en frascos esterilizados.
Importante:
Evita humedad y asegúrate de usar envases limpios para prevenir bacterias.
6. Miel: conservante natural por excelencia
La miel pura puede conservar frutas, nueces o raíces pequeñas. Tiene propiedades antimicrobianas.
Consejo:
No es necesario refrigerar la miel. Incluso si cristaliza, sigue siendo comestible. ¿Y los productos cocinados? Así puedes prolongar su vida útil
Incluso los alimentos cocidos pueden durar más si se manejan correctamente:
Guarda en recipientes cerrados.
Evita abrirlos con frecuencia.
Cocina lo justo.
Recalienta solo una vez.
Sopas espesas, frijoles y potajes pueden durar hasta 24 horas sin refrigeración si se mantienen bien tapados y se recalientan antes de consumir.
Recomendaciones adicionales para hogares cubanos
Optimiza tus compras: Compra solo lo que vas a consumir en los próximos días, especialmente productos perecederos.
Organiza tu cocina: Utiliza zonas frescas de la casa como alacenas de madera o cajas ventiladas.
Evita el desperdicio: si tienes frutas maduras, haz compotas; si hay pan duro, conviértelo en tostadas.
¿Y en las ciudades? Soluciones colectivas en barrios cubanos
Algunas comunidades han empezado a organizar:
Intercambio de alimentos entre vecinos.
Cocinas colectivas que funcionan cuando hay corriente.
Almacenamiento conjunto en casas con paneles solares o plantas eléctricas.
Un llamado a la creatividad y la resiliencia
La crisis energética en Cuba ha obligado a su gente a volver a técnicas olvidadas y a inventar soluciones cada día. Desde Oriente hasta Pinar del Río, las cocinas se llenan de ingenio. Esta guía no solo busca enseñar, sino fortalecer el espíritu de adaptación que caracteriza al pueblo cubano.
Preguntas frecuentes sobre cómo conservar alimentos sin refrigerador
1. ¿Cuánto tiempo puede durar la carne salada sin refrigeración?
Si se sala adecuadamente y se guarda en un lugar fresco, puede durar hasta una semana o más. En clima muy húmedo, se recomienda consumirla antes.
2. ¿Puedo usar vinagre blanco común para hacer encurtidos?
Sí. El vinagre blanco es ideal por su acidez, que actúa como conservante natural. Asegúrate de que tenga al menos 5% de acidez.
3. ¿El secado al sol es seguro en zonas urbanas?
Sí, si se hace con higiene, lejos del polvo y bien cubierto. Se puede usar una red fina o gasa para proteger de insectos.
4. ¿Qué alimentos no deben conservarse sin refrigeración?
Lácteos líquidos, carnes crudas sin tratar y mariscos son peligrosos si no se mantienen fríos. En su lugar, mejor cocinarlos y consumirlos pronto.
5. ¿Qué hacer si tengo medicamentos que requieren frío?
Busca vecinos con refrigeración (plantas eléctricas o paneles solares). Algunos centros médicos o farmacias permiten conservarlos temporalmente.
Formada en Comunicación Social en la Universidad de La Habana; posteriormente, me sumergí en el fascinante mundo digital, especializándome en Periodismo Digital
