El Arroz Moro Imperial es una receta exquisita y una de las más recientes sugerencias de la chef Dailis de @RecetaCubana. Es una variante del Arroz Imperial y hay quienes prefieren añadirle mayonesa como la original, mientras otros usan ingredientes que le añaden un toque muy especial al plato. Si deseas conocer cómo se prepara esta receta, te sugerimos leer el artículo hasta el final.
Ingredientes del Arroz Moro Imperial
Para preparar esta receta, se requiere hacer por separado tres preparaciones diferentes: la Ropa Vieja, el caldo y el Arroz Moro. Aquí te dejamos los ingredientes para cada una de ellas:
Para la Ropa Vieja:
- 600g de carne de vaca
- 1 taza y media de tomate frito
- 1 taza y media de caldo de carne
- Media cebolla
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de paprika o pimentón dulce
- Media taza de vino tinto o vino seco
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para el caldo:
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Un cuarto de cebolla
- 2 dientes de ajo
Para el Arroz Moro:
- 1 taza de arroz
- Media taza de frijoles negros
- 3 tazas de agua
- 50 gramos de tocino o masa de cerdo frita
- 2 dientes de ajo
- Un cuarto de pimiento
- Un cuarto de cebolla
- Un cuarto de cucharadita de comino
- Un cuarto de cucharadita de orégano
- 1 hoja de Laurel
- Sal al gusto
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- Queso
- Plátano Maduro
- Aguacate
Preparación del Arroz Moro Imperial en Pasos
Preparando la Ropa Vieja:
- Corta la cebolla, el pimiento y tritura el ajo. Reserva.
- Coloca la carne en una olla y agrega los ingredientes del caldo, cubriéndolos con agua. Deja cocinar por 25 minutos aproximadamente.
- Cuando la carne esté blanda, separa por hebras o “ripiar” como se dice en Cuba.
- Sofríe el pimiento verde, el rojo, la cebolla, y el ajo. Agrega la carne y cocina por 2 minutos más.
- Incorpora el puré de tomate, el caldo de la cocción de la carne, vino tinto, una pizca de azúcar, pimentón, pimienta, y sal. Deja en el fuego medio por otros 8 minutos y deja reposar.
Cocinando el Arroz Moro:
- En otra olla, sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento destinados al arroz moro. Hazlo por 5 minutos.
- Agrega el arroz y los frijoles negros ablandados con su caldo.
- Añade el tocino o la masa de cerdo frita y sazónalo con sal, orégano, y comino.
- Incorpora laurel, tapa la olla y deja cocinar hasta que el arroz moro esté listo.
Finalizando:
- Mientras el arroz moro se cocina, prepárate para hacer las frituras de plátano maduro. Deberás freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas.
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