Receta Tradicional Cubana: Crema de Vié para Navidad con la Chef Dailis

Ya casi finaliza el 2024 y para esta temporada de fiestas una deliciosa crema de vié viene como anillo al dedo. ¿Sabes cómo se prepara esta bebida? Pues si quieres aprender a hacerla, sigue estos tips que la influencer Dailis Ferrer revela desde su canal de Instagram y que te facilitamos desde nuestra web. ¿Te animas?

Si eres cubano definitivamente conoces esta bebida alcohólica de textura cremosa, si eres de otro país de América Latina tal vez podrías conocerla por otro nombre como “ponche crema” o “ponche de huevo navideño”, y si eres de otra zona y nunca habías escuchado esta receta… ¿qué esperas para probarla?

Esta vez te traemos dos variantes por si prefieres añadirle el huevo o decides prescindir de él y hacerlo con leche condensada, de cualquiera de las dos formas te aseguro que quedarás en deleite, sobre todo de la mano de las instrucciones de la chef de Recetas Cubanas, que ya suma más de 525 mil seguidores.

¿Cuáles son los ingredientes para preparar Crema de Vié?

Comenzamos con la receta de la crema de vié que incluye huevo, y para prepararla necesitarás como ingredientes principales lo que te referimos a continuación:

Crema de vié con huevo:

• 1 taza de agua (250 ml)
• 1 taza de azúcar blanca granulada
• 1 rama de canela (sustituible por una pizca de nuez moscada o anís)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de leche entera en polvo
• ½ taza de ron

En cambio, si prefieres no añadirle huevo y en su lugar agregarle leche condensada, necesitarás los siguientes ingredientes:

Crema de vié sin huevo y con leche condensada:

• 1 taza de agua (100 ml)
• 1 taza de azúcar blanca granulada (150 g)
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• ½ taza de leche condensada
• 2 cucharadas de leche en polvo
• Ron blanco (150 ml)

¿Cuál es el modo de preparación para ambas recetas?

Sigue este paso a paso que nos muestra Dailis para preparar ambas recetas, según tu elección. 

Crema de vié con huevo:

Para preparar la crema de vié con huevo primero se elabora un almíbar ligero añadiendo el azúcar blanca a la taza de agua, y adicionando la ramita de canela que, como mencionábamos en ingredientes, puede sustituirse por nuez moscada o anís, según tu preferencia.

Se cocina a fuego medio hasta que rompa el hervor y el almíbar se vuelva ligeramente espesa disolviendo el azúcar en totalidad para mayor consistencia. Es importante señalar que el almíbar no debe gastar mucho, ya que esto haría que disminuya la cantidad a preparar.

Luego de 7 u 8 minutos de cocción se apaga el fuego y se retira la canela dejando enfriar el almíbar (que debe tener una consistencia ligera) por unos 10 o 15 minutos a temperatura ambiente. 

Con el almíbar aún tibio se comienza preparar la mezcla, en la licuadora se vierte primero el huevo licuando a velocidad máxima y añadiendo la pizca de sal y la cucharadita de vainilla. Luego se va añadiendo el almíbar sin dejar de licuar y se agrega la taza de leche en polvo.

Una vez lista la mezcla se le añade preferentemente ron blanco Havana Club, pero se pueden emplear otros tipos de ron siempre que no varíe el sabor de la receta y en conservación del color y sabor.

Como recomendación plus (secreto culinario de la chef Dailis) se le pueden agregar dos cucharadas de granos de maní sin la cáscara, y se licúa hasta queden pequeños trocitos, pero sin disolver la esencia del fruto seco por completo.

Crema de vié sin huevo y con leche condensada:

Para esta receta que sustituye el huevo por leche condensada comienzas preparando el almíbar con el agua, el azúcar, la canela, la vainilla, y añades una pizca de sal para equilibrar sabores.

Cocinas durante 3 o 5 minutos a fuego medio y luego reduces a fuego lento para incorporar la medida de leche condensada y leche en polvo disolviendo la mezcla, que ya la notarás con una consistencia cremosa al apagar el fuego.

Luego esperas a que se enfríe la preparación y añades el ron blanco mezclando todos los ingredientes para integrarlo de forma homogénea.

Para ambos casos, se refrigera la crema de vié de 1 a 2 horas y se guarda en una botella o envase de cristal. La conservación de esta bebida depende de la cantidad de alcohol añadido, ya que actúa como conservante:

• Sin añadirle alcohol dura 1 día.
• Con 75 ml de alcohol dura de 4 a 6 días.
• Con 150 ml de alcohol dura de 1 a 2 semanas.

Crema de Vié significa “Crema de la Vida”… ¿probarías algunas de estas recetas de la chef de Recetas Cubanas?

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