Una de las variantes de preparación del arroz que más gusta entre los cubanos es el Congrí que hoy te sugerimos al estilo de la chef Dailis de @RecetaCubana.
Algunas personas tienen dudas sobre la receta original y es que este plato se prepara con frijoles colorados y no con frijoles negros (arroz moro), como algunos tienden a confundir.
Si deseas aprender o revisitar cómo hacerlo, te dejamos la sugerencia de la chef, para que lo disfrutes en familia o entre amigos.
Para preparar el Congrí debes tener listos varios ingredientes que ahora te indicamos:
Lo primero que debes hacer es poner los frijoles en agua y deja en remojo durante toda la noche o por 8 horas, como prefieras.
Cuando transcurra ese lapso ponlos a ablandar en la misma agua del remojo con una hoja de laurel, proceso que podrás hacer con o sin presión.
Si ablandas a presión bastarán 10 o 12 minutos y si lo haces sin presión necesitarán cerca de 30 minutos de cocción, pero, en cualquier caso, esto es muy importante: deben quedar blandos pero enteros y firmes.
Una vez blandos resérvalos mientras preparas la otra parte de la receta.
Pica el tocino o la panceta en pequeños trozos y sofríe en una olla con la grasa hasta dorar bien y recuerda que, aunque puedes utilizar aceite, la manteca de cerdo le dará un sabor más auténticamente cubano.
Cuando los trocitos estén bien dorados agrega y sofríe por tres minutos el ajo, la cebolla y el pimiento, todos muy bien picaditos.
Es tiempo de agregar el arroz, que debes haber lavado y escurrido muy bien, un truco para que te quede bien sueltecito.
Sofríe por 2 o 3 minutos más junto al comino y el orégano, notarás que en ese momento ya los granos de arroz se ven transparentes.
Ahora sí hay que añadir los frijoles con el caldo, midiendo cuidadosamente las medidas: 2 tazas de agua sin incluir los granos.
La chef recomienda separarlos y medir bien el agua para que no sea menos o más, pues las medidas son exactas: por cada medida de arroz serán 2 de agua.
Pon la sal y revuelve, deja que hierva, luego tapa, pon fuego bajo y deja cocinar por 18 o 20 minutos, pero como el agua de los frijoles estará caliente, 18 minutos serán suficientes.
Antes de remover deja reposar 10 minutos más y listo, ya podemos disfrutar del sabroso Congrí Oriental al estilo de la chef Dailis de @RecetaCubana.
TE RECOMENDAMOS:
El precio de los huevos vuelve a golpear el bolsillo en Cuba: un cartón de…
Nuevos casos de deportación, detenciones y supuestos paroles falsos vuelven a poner bajo presión a…
El litro de aceite muestra diferencias de miles de pesos entre territorios y vendedores en…
La nueva advertencia de Marco Rubio eleva nuevamente la presión de Washington sobre La Habana,…
Un inversor de Emiratos Árabes Unidos impulsa la propuesta de un complejo turístico de lujo…
Washington estaría destinando más recursos de inteligencia a Cuba mientras aumenta la presión sobre el…
