Una de las variantes de preparación del arroz que más gusta entre los cubanos es el Congrí que hoy te sugerimos al estilo de la chef Dailis de @RecetaCubana.
Algunas personas tienen dudas sobre la receta original y es que este plato se prepara con frijoles colorados y no con frijoles negros (arroz moro), como algunos tienden a confundir.
Si deseas aprender o revisitar cómo hacerlo, te dejamos la sugerencia de la chef, para que lo disfrutes en familia o entre amigos.
Para preparar el Congrí debes tener listos varios ingredientes que ahora te indicamos:
Lo primero que debes hacer es poner los frijoles en agua y deja en remojo durante toda la noche o por 8 horas, como prefieras.
Cuando transcurra ese lapso ponlos a ablandar en la misma agua del remojo con una hoja de laurel, proceso que podrás hacer con o sin presión.
Si ablandas a presión bastarán 10 o 12 minutos y si lo haces sin presión necesitarán cerca de 30 minutos de cocción, pero, en cualquier caso, esto es muy importante: deben quedar blandos pero enteros y firmes.
Una vez blandos resérvalos mientras preparas la otra parte de la receta.
Pica el tocino o la panceta en pequeños trozos y sofríe en una olla con la grasa hasta dorar bien y recuerda que, aunque puedes utilizar aceite, la manteca de cerdo le dará un sabor más auténticamente cubano.
Cuando los trocitos estén bien dorados agrega y sofríe por tres minutos el ajo, la cebolla y el pimiento, todos muy bien picaditos.
Es tiempo de agregar el arroz, que debes haber lavado y escurrido muy bien, un truco para que te quede bien sueltecito.
Sofríe por 2 o 3 minutos más junto al comino y el orégano, notarás que en ese momento ya los granos de arroz se ven transparentes.
Ahora sí hay que añadir los frijoles con el caldo, midiendo cuidadosamente las medidas: 2 tazas de agua sin incluir los granos.
La chef recomienda separarlos y medir bien el agua para que no sea menos o más, pues las medidas son exactas: por cada medida de arroz serán 2 de agua.
Pon la sal y revuelve, deja que hierva, luego tapa, pon fuego bajo y deja cocinar por 18 o 20 minutos, pero como el agua de los frijoles estará caliente, 18 minutos serán suficientes.
Antes de remover deja reposar 10 minutos más y listo, ya podemos disfrutar del sabroso Congrí Oriental al estilo de la chef Dailis de @RecetaCubana.
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