La influencer Dailis Ferrer está revolucionando las redes sociales con un video que lleva ¡3 millones de reproducciones! y ha viralizado una receta que todo buen cubano conoce y disfruta: tamales en hojas.
Conocido en otras regiones por nombres diferentes, este alimento de origen precolombino que se prepara a base de maíz, es muy popular en países del continente americano, sobre todo el modo de preparación en Cuba le impregna un sello distintivo y el toque particular de Dailis, muestra una receta deleitable al paladar.
Si esto es novedoso para ti y no sabes cómo preparar unos deliciosos tamales, o si quieres seguir la recomendación culinaria de la influencer cubana de más de 409 mil seguidores en Instagram, este artículo es para ti ¡descubre la receta!
Dailis refiere que en España no es usual la venta de maíz en hojas, pero dado que la temporada de cosecha comienza en el mes de agosto, hay fruterías que exhiben ventas. Así que si resides por estos lares, llégate a la tienda más cercana y consigue el ingrediente principal de esta receta.
Además de las mazorcas de maíz verde, será necesario añadir cebolla, pimiento y ajo para sazonar la preparación, y otro de los ingredientes fundamentales de la influencer es agregar panceta de cerdo troceada.
Tradicionalmente la preparación de tamales incluye puré de tomate, pero esta receta en particular admite una variación en ese aspecto a selección siempre del consumidor.
Los tamales llevan un método de preparación mucho más sencillo de lo que pudieras imaginar, el toque singular en cuanto a la intensidad de sabores está en la medida de añadidura de los ingredientes, y algo que nos enfatiza Dailis es no añadir agua a la mezcla para concentrar y potenciar aún más el sabor.
En el video de la influencer el primer paso a seguir es deshojar y limpiar cada mazorca, y luego desgranarlas para preparar la masa. El pimiento, la cebolla, el ajo y la panceta de cerdo se cortan en trozos bien pequeños y se sofríen los ingredientes mezclados en el sartén, con tres cucharadas de aceite.
Los granos de maíz se procesan en la batidora sin añadirle agua creando una masa homogénea y consistente. Tras este paso se mezcla la masa con el sofrito en fusión de sabores, y se le añade un punto de sal al gusto.
Luego se prepara la envoltura de la mezcla uniendo dos hojas de maíz grandes y gruesas de manera superpuesta. Ya listas las envolturas, se le añade la masa al centro cerrando las hojas y amarrando cada preparación con tiras finas hechas también de las propias hojas de maíz.
Una vez listos los tamales se cocinan en agua con sal por 50 minutos, y transcurrido el tiempo de cocción el resultado te sorprenderá con el aroma y la placentera sensación al gusto de la receta cubana de Dailis.
Si vistas la página en Instagram de esta chef de origen guantanamero encontrarás muchísimas otras recetas de la tradición gastronómica isleña.
Desde nuestra web también te dejamos su página Receta Cubana para le eches un vistazo a las fórmulas de comida criolla además de la preparación de postres, cremas y también bebidas.
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